Les desserts du Chef

Les Recettes du Chef : Si vous avez des recettes à proposer, envoyer les moi via le forum ou par email, je les mattrais avec plaisir.

Ananas Flambé

Composants:(4pers)

-8 tranches d'ananas
-5 cuill. à soupe de sucre roux
-10cl de rhum
-1 petit verre de jus d'orange
- le jus d'un demi-citron
-20gr de beurre
-1 pincée de cannelle en poudre
-1 pincée de muscade en poudre
-1 goutte d'extrait de vanille
ou 1 cuill.à café de sucre vanillé

Préparation : Mélangez le jus d'orange et de citron avec la cannelle, la muscade, la vanille et 2 cuill.à soupe de sucre.
Faites fondre le beurre avec une cuill.à soupe d'huile dans une poêle puis faites-y frire les tranches d'ananas 3mn sur chaque face à feu moyen.
Il ne faut pas que les tranches attachent.
Lorsque les tranches d'ananas sont dorées, versez le jus de fruits et laisser réduire un petit peu.
Mettez le rhum et faites flamber le tout.
Vous pouvez servir avec de la glace à la vanille ou mieux: de la glace rhum raisin !!!

Bananes à la Cannelle et au Rhum

Composants: (4pers)

-4 bananes mûres
-25 gr de beurre
-1 cuill.à café de cannelle moulue
-5 cuill.à soupe de rhum
-3 cuill.à soupe de miel

Preparation : Coupez les bananes en grosses rondelles, faites-les revenir dans le beurre, retirez-les de la poêle et gardez-les au chaud.
Versez le rhum dans la poêle, ajoutez la cannelle et le miel, mélangez et laissez frémir jusqu'à ce que la sauce épaississe légèrement.
Versez la sauce sur les bananes chaudes et servez avec de la crème fraîche ou mieux, une crème anglaise.
Bon appétit!

Beignets d'Ananas

Composants:

-200gr de farine
-2 oeufs
-1 cuill.à soupe de sucre
-1 pincée de sel
-1/3litre de lait
-1 cuill.à soupe de rhum
-5 tranches d'ananas
-sucre roux

Préparation : Mettez la farine dans une terrine et y creuser un puits. Y verser 1 oeuf entier et 1 jaune puis le sucre, le sel, l'alcool et un trait d'huile.
Délayer le tout en ajoutant progressivement le lait, pour obtenir une pâte homogène et un peu coulante. Ajoutez le blanc d'oeuf battu en neige et laissez reposer 1heure.
Coupez les tranches d'ananas en 4 puis passez chaque rondelle dans la pâte puis dans la friture pendant 1mn sur chaque face environ. Les beignets doivent être dorés.
Les installer sur du papier absorbant et saupoudrez de sucre roux.

Gâteau à la Banane

Composants:

-125gr de beurre
-200gr de sucre
-250gr de farine
-2 oeufs
-1/2 verre de lait
-1/2 sachet de levure
-1 pincée de cannelle en poudre
-4 bananes

Preparation : Blanchissez le beurre et le sucre au fouet puis ajoutez-y le lait.
Incorporez-y la farine, la levure, les oeufs et la cannelle.
Dans un moule à manque mettez la moitié de la pâte puis recouvrez des bananes préalablement écrasées.
Finissez de verser le reste de pâte.
Faites cuire 45mn à 180°.
Vous pouvez décorer en saupoudrant de copeaux de chocolat.